Recette de confiture de lait au lait écrémé

Une de mes résolutions 2015 était de réserver mes dimanches après-midis à la confection de douceurs en cuisine. En grande gourmande, cette résolution est plutôt facile à tenir et voici le fruit de mon travail du week end dernier! Il faut croire que la confiture de fruits de base n’est pas assez sucrée pour moi car j’ai eu envie de réaliser une confiture de lait, c’est à dire une confiture uniquement à base de sucre, de lait et de vanille! De quoi rassasier une bec sucrée comme moi… enfin l’espace de quelques heures 😉 .

Ma recette maison de confiture de lait

Toutes les recettes que j’avais trouvées sur internet utilisaient du lait entier mais depuis plusieurs années, je n’achète que du lait écrémé (et bio). Du coup j’ai tenté l’expérience en réalisant une confiture de lait au lait écrémé!

Ingrédients

Préparation

1. Réunissez tout dans une grande casserole — ou une bassine à confiture — et portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
2. Baissez à feu doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps.
3. Surveillez à partir d’une heure de cuisson, à intervalles réguliers, en remuant plus souvent.
4. Comptez environ 2 heures en tout. La confiture est prête lorsque la texture épaissit — on voit le sillage de la cuillère en tournant — et qu’elle a pris une jolie couleur caramel clair.
5. Mettez en pot et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet. Comme pour une confiture classique, ce procédé fait le vide d’air et allonge considérablement la conservation.

Je n’ai pas personnalisé mes pots pour cette recette, cependant, je vous conseille vivement de créer vos propres étiquettes à confitures selon vos goûts afin d’avoir un pot aussi bon que beau! Si vous voulez conserver votre confiture longtemps, je vous conseille aussi de ne pas faire comme moi et de stériliser vos pots. Pour ma part, je ne l’ai pas fait car je savais qu’ils allaient être consommés rapidement 😉 …

Au final, je valide complètement cette recette de confiture de lait « light » au lait écrémé. Je mets « light » entre guillemets, car vu les ingrédients de base, je ne suis pas sure qu’elle soit si légère que ça 🙂 … mais en tout cas, c’est une excellente pâte à tartiner gourmande, parfaite pour rehausser un toast, pain ou tartine qui n’a pas trop de goût.

Maintenant, la grande question est de savoir si le choix de prendre du lait écrémé au lieu du lait entier change le goût de la confiture de lait maison ou pas… mais je ne saurais pas vous répondre! Verdict la prochaine fois!

Combien de temps se conserve une confiture de lait maison ?

Mise en pot bouillante puis retournée, elle se garde plusieurs mois au placard, comme une confiture classique. Une fois le pot ouvert, direction le réfrigérateur : comptez une quinzaine de jours. Sortez-la un quart d’heure avant de servir, elle s’étale beaucoup mieux à température ambiante.

Si elle a durci au froid, quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes lui rendent sa texture — inutile de la faire bouillir, elle continuerait de caraméliser.

Que faire avec de la confiture de lait ?

• Sur des crêpes ou des pancakes, à la place du sirop d’érable.
• Entre deux sablés, à la façon des alfajores argentins.
• Dans un yaourt nature ou un fromage blanc : une cuillère suffit, elle est très sucrée.
• Fondue dans un chocolat chaud, ou tiède sur une boule de glace vanille.