Il y a des recettes qu’on note précieusement, et puis il y a celles qui finissent par vivre toutes seules. Ces pancakes à la compote de pomme font partie de la deuxième catégorie : je les prépare régulièrement depuis 2020, si souvent que je n’ai plus besoin de ma balance.
Pas de matière grasse compliquée, pas de sucre en montagne : c’est la compote de pomme qui apporte tout le moelleux et la douceur. Le genre de recette gourmande mais maligne, parfaite pour un petit-déjeuner du week-end ou un goûter réconfortant. Je vous propose ma version, celle que je connais par cœur.
Les ingrédients
Pour une belle pile de pancakes :
- 250 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 100 mL de lait (ou d’eau)
- 500 g de compote de pomme
- Optionnel : ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
La préparation
Les variantes que j’aime
Changez de compote. La recette fonctionne à merveille avec une compote pomme-banane ou une compote de pomme à la vanille, pour varier les plaisirs sans rien changer au reste.
Lait végétal ? C’est possible, mais je vous le dis franchement : je préfère le lait classique. Avec un lait végétal, le goût change un peu — à vous de voir ce que vous préférez.
Mon petit mot
Si vous cherchez une recette à adopter pour de bon, c’est celle-là. Simple, douce, indulgente, et tellement souple qu’elle s’adapte à ce que vous avez dans le placard. Faites-la une fois, et je parie que vous aussi, bientôt, vous la ferez sans peser. Bonne dégustation !
